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耐熱性好酸性菌の迅速検出
耐熱性好酸性菌（Alicyclobacillus）は，食品業界では望まれない性状を持っています。
- 耐熱性で熱殺菌工程でも生存し，
- 酸性の環境（pH4以下）でも発育する
というものです。
一般的な芽胞菌類と異なり，このような低pHでも食品を腐敗させ，臭いが悪くなる（強い化学物質的臭いを放つ）という品質問題を引き起こします。この種の微生物による問題を防ぐことは，良い衛生管理だけでは困難かも知れませんが，センシメディアを使用すれば，この菌のスクリーン検出は容易にできます。
異臭は Alicyclobacillus acidoterrestris が産生するグアイアコルによるものですが，センシメディアで耐熱性好酸性Alicyclobacillus を検出した後，グアイアコル が産生されているかを確認すれば，迅速で確実に検査できます。
SM012 Alicyclobacillus 用
この菌の検出には，センシメディア SM012が便利です。
このセンシメディアに試料1mlを添加して培養し，陽性になったときは，A. acidoterrestris を含むAlicyclobacillus が検出されています。グアイアコルが産生されているかを検証してください。
1) センシメディアに試料1mlを添加します。
2) これを50℃で24時間培養します。
3) Alicyclobacillus が検出されたら，グアイアコル産生を確認します。
4) グアイアコルが陽性であれば不合格にします。
