耐熱性好酸性菌を迅速検出します。

耐熱性好酸性菌（Alicyclobacillus）は、食品業界では望まれない性状を持っています。

というものです。

一般的な芽胞菌類と異なり、このような低pHでも食品を腐敗させ、臭いが悪くなる（強い化学物質的臭いを放つ）という品質問題を引き起こします。この種の微生物による問題を防ぐことは、良い衛生管理だけでは困難かも知れませんが、センシメディアを使用すれば、この菌のスクリーン検出は容易にできます。

異臭は Alicyclobacillus acidoterrestris が産生するグアイアコルによるものですが、センシメディアで耐熱性好酸性Alicyclobacillus を検出した後、グアイアコルが産生されているかを確認すれば、迅速で確実に検査できます。

SM012　Alicyclobacillus 用

この菌の検出には、センシメディア SM012が便利です。
このセンシメディアに試料1mlを添加して培養し、陽性になったときは、A. acidoterrestris を含むAlicyclobacillus が検出されています。グアイアコルが産生されているかを検証してください。

1) センシメディアに試料1mlを添加します。

2) これを50℃で24時間培養します。

3) Alicyclobacillus が検出されたら、グアイアコル産生を確認します。

4) グアイアコルが陽性であれば不合格にします。